Ma recette perso de Pain d'épices....

Ingrédients

•   150 g. de sucre

• 350 g. de miel (du miel de printemps ou du miel de nos montagnes "toutes fleurs"-)

• 350 g. de farine (la moitié en seigle)

• 1 tasse à thé de lait

• 1 noix de beurre

• 1 anis étoilée (badiane) ou de l’anis – écorce orange et ou citron – un petit morceau de gingembre – un peu de cannelle – 2 grains de poivre – et / ou autres….suivant vos préférences …

• 1 cuillerée à café de bicarbonate- 1 tiers sachet levure chimique

• 3 œufs.
  

Préparation

Dans la tasse de lait infuser les différents épices, écorces, …. Une demi journée.

Réchauffer le miel,avec le sucre.

Faire bouillir le lait avec le beurre et les épices.

filtrer le lait puis verser sur le mélange miel/sucre. Bien mélanger
Dans une autre terrine, mettre la farine, le bicarbonate, la levure chimique, 

Faire un puit et casser les œufs.

Mélanger en versant peu à peu la première préparation. Battre énergiquement.

Verser dans le moule à cake garni de papier cuisson (sulfu - ou directement si le moule ne colle pas), 1/3 de sa hauteur pas plus !!!.

Cuire 1/2 heure à four modéré (Th. 5) puis 1/2 heure à four plus doux.(th 3)
je les laisse dans le four éteint encore un peu ....

Les épices sont à modifier suivant le gout de chacun.......
Je récupère toujours les écorces d'oranges et de citrons pour les émincer et les rajouter à la préparation....
Voilà si vous voulez me donner votre avis après l'avoir essayer ;;;;-))

Bon pain d'épices à tous